几年前，我从莫莉·维森伯格的博客Orangette上得到了一个最好的建议，那就是列一个“我喜欢吃的垃圾”清单。这是一个食谱的列表，无论什么时候，无论什么时候，听起来都很好吃。每当晚上，当我没有动力去做我计划好的新食谱，或者我没有时间去买杂货，或者我或我的伴侣饿了，但不能就吃什么达成一致时，我就会去看这个清单。
我还要补充一点，在我看来，这个清单上的食谱应该很简单，因为我已经做过一百万次了，而且它们还应该使用我通常手头上的食材，这样我就可以避免去商店了。对我和我丈夫来说，Simply Recipes的创始人Elise’s Hamburger Stroganoff是我们的首选。
这顿饭从来都上得来。除了在30分钟内准备好，主要使用食品储藏室的食材外，这只是一个简单的工作日晚上的胜利，它达到了所有正确的基调:酱汁是奶油和丰富的，牛肉碎意大利面有嚼劲，令人满意，沙司卡萨特姆姆蘑菇和洋葱使它格外美味。朋友们，这是最好的安慰食物。
这顿饭我已经做了很多次了，我甚至不需要再看食谱了。我的冰箱和食品储藏室里总是有一些基本的食材:一磅碎牛肉(我在打折的时候买并冷冻)、洋葱、蘑菇、酸奶油和面条。
我稍微偏离了伊莉斯准备饭菜的指示。我用一个12英寸的不粘锅，把所有的碎牛肉一次煮熟，而不是分批煮。烤焦后，我把碎牛肉舀进碗里，然后用牛油炒洋葱，接着是蘑菇。
我通常不加雪利酒或白葡萄酒，而是加几勺煮意大利面的淀粉水，或者如果我有一个打开的容器的话，加一些鸡汤。我用小火炖，直到意大利面煮熟，然后我用酸奶油完成酱汁，把煮熟的意大利面放进锅里，把所有的东西搅拌在一起。
正如你可能想象的那样，在做了很多次这个食谱之后，我已经数不清了，这些年来我做了一些调整:
- 我通常不放欧芹，而是放几把小菠菜，煮到变干。我喜欢它的颜色和它增加的额外营养，而且我手头并不总是有新鲜的欧芹。
- 我通常会把蘑菇的量加倍。
- 如果我的酸奶油用完了，我会用牛奶或淀粉意大利面水稀释一些奶油奶酪，然后用它代替。
- 这是一种非常规做法，但我开始在最后往酱汁里加一汤匙左右的第戎芥末。我第一次尝试这个是在我没有柠檬的时候，我想要一些东西来提亮这道菜，现在这是一个标准。
- 鸡蛋面很好吃，但我的橱柜里更常见的是干意大利面。我喜欢任何形状的意大利面，有角落和缝隙，可以作为酱汁的容器，比如意大利面或卡瓦塔皮。
我还要补充一点，我通常不再测量任何东西了。我只是边吃边看份量和味道。不管我做什么——甚至当我在漫长的一天工作后脑残的时候——这顿饭总是得到五颗金星。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《当我太累不想做饭的时候，这个碎牛肉晚餐是一个赢家》能对你有所帮助！
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